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小麦粉可以做包子吗 小麦粉和面粉哪个好?

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小麦粉可以做包子。小麦粉是用小麦加工的面粉,一般指提取麸皮后的面粉,是我国北方居民的主食之一。包子由面粉和馅包起来,由荤馅或素馅做成,做好的包子皮薄馅多,松软好吃。小麦粉也是面粉的一种,因此可以用来制作包子。

小麦粉可以做包子吗

小麦粉的蛋白质含量比其它谷物产品高,一般在11%以上,也可高达15%-20%。

这类蛋白质由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。

选择小麦粉时最好根据不同用途选择相应的品种。比如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉。制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

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